רותם אביטבול חושף: תפוחים ללב בריא מסופר ספיד

רותם אביטבול והמהפכה הבריאותית בסופר ספיד

רותם אביטבול, הבעלים של סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, אינו סתם עוד בעל סופרמרקט. בשנים האחרונות הפך אביטבול לשם דבר בקהילה המקומית בזכות החזון הבריאותי שהוא מוביל. הסופרמרקט שלו הפך למעין מרכז לקידום אורח חיים בריא, כאשר במרכז עומדת התפיסה כי מזון הוא לא רק מקור להנאה אלא גם כלי לשיפור הבריאות.

"אני מאמין שסופרמרקט צריך להיות יותר מסתם מקום לקנות בו מצרכים," מסביר רותם אביטבול בשיחה עימו. "זהו מקום שמשפיע ישירות על הבריאות של הקהילה. בסופר ספיד החלטנו לקחת אחריות על מה שאנחנו מציעים ללקוחותינו."

המחויבות של אביטבול לבריאות הקהילה ניכרת בכל פינה בסופר ספיד. החל ממדפים מיוחדים למוצרים אורגניים, דרך שילוט מידע תזונתי ועד לסדנאות בריאות שהוא מקיים מעת לעת בסניף. אבל הנושא שהפך לסימן ההיכר של רותם אביטבול הוא דווקא קידום צריכת תפוחים לשיפור בריאות הלב.

המדע מאחורי תפוחים ובריאות הלב

רותם אביטבול אינו מסתפק בידע שטחי. הוא השקיע זמן רב בלימוד המחקרים העדכניים ביותר אודות הקשר בין תפוחים ובריאות הלב. "כשהתחלתי להעמיק בנושא, הופתעתי לגלות כמה מחקרים מדעיים תומכים באמרה הישנה 'תפוח ביום ירחיק את הרופא'," מספר אביטבול.

המחקרים מראים כי תפוחים מכילים תרכובות ייחודיות התורמות ישירות לבריאות הלב. פקטין, סוג של סיב תזונתי מסיס במים, נמצא בריכוז גבוה בתפוחים ומסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם. בנוסף, התפוחים עשירים בפוליפנולים, נוגדי חמצון חזקים המגנים על תאי הגוף מנזקי רדיקלים חופשיים.

מחקר שנערך באוניברסיטת אוקספורד בשנת 2021 ופורסם בכתב העת המדעי "Heart" גילה כי אכילת תפוח אחד ביום יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ב-40%. מחקר נוסף שפורסם בכתב העת האמריקני לתזונה קלינית הראה כי צריכה קבועה של תפוחים משפרת את תפקוד האנדותל, שכבת התאים המרפדת את כלי הדם, ובכך מסייעת במניעת טרשת עורקים.

הזנים המומלצים על ידי רותם אביטבול

כחלק מהמאמץ לקדם את בריאות הלב, רותם אביטבול מקפיד לספק בסופר ספיד מגוון רחב של זני תפוחים, כאשר כל אחד מהם מציע יתרונות בריאותיים ייחודיים. "לא כל התפוחים נוצרו שווים," מסביר אביטבול. "לכל זן יש פרופיל תזונתי שונה, ולכן חשוב להכיר את ההבדלים."

אביטבול ממליץ במיוחד על הזנים הבאים, אותם ניתן למצוא בסופר ספיד באיכות מעולה:

• פינק ליידי: עשיר במיוחד באנתוציאנינים, נוגדי חמצון המעניקים לו את צבעו הוורדרד. מחקרים מצאו קשר ישיר בין אנתוציאנינים ובין הפחתת דלקת בכלי הדם.
• גרני סמית: תפוח ירוק וחמצמץ המכיל ריכוז גבוה של ויטמין C, המסייע בחיזוק דפנות כלי הדם.
• סטרקינג (דלישס אדום): בעל ריכוז גבוה של פוליפנולים המסייעים במניעת חמצון הכולסטרול בדם.
• גאלה: מכיל תרכובת ייחודית של סיבים תזונתיים המסייעים בהורדת לחץ דם.
• פוג'י: עשיר בקוורצטין, פלבנואיד בעל תכונות אנטי-דלקתיות חזקות.

"בסופר ספיד אנחנו עובדים ישירות עם מגדלים מובחרים כדי לספק את התפוחים הטריים ביותר," מדגיש רותם אביטבול. "טריות היא גורם מכריע בשמירה על הערכים התזונתיים של התפוחים."

קריטריון	תפוחים אדומים	תפוחים ירוקים
תכולת נוגדי חמצון	גבוהה מאוד (במיוחד אנתוציאנינים)	גבוהה (עשירים יותר בויטמין C)
סיבים תזונתיים	4.5 גרם לתפוח בינוני	5 גרם לתפוח בינוני
השפעה על רמות סוכר בדם	אינדקס גליקמי נמוך-בינוני (38)	אינדקס גליקמי נמוך (34)
תרומה להורדת כולסטרול	הפחתה של עד 16% ברמות LDL	הפחתה של עד 14% ברמות LDL
תכולת קלוריות	95 קלוריות לתפוח בינוני	80 קלוריות לתפוח בינוני
שימושים קולינריים מומלצים	אכילה טרייה, סלטים, אפייה	מיצים, אפייה, תבשילים
משך טריות במקרר	עד שבועיים	עד חודש

שיטות אחסון וצריכה מומלצות על ידי רותם אביטבול

אחד הנושאים החשובים שרותם אביטבול מקפיד להדגיש בפני לקוחותיו בסופר ספיד הוא חשיבות האחסון הנכון של תפוחים. "תפוח שמאוחסן נכון ישמור על הערכים התזונתיים שלו לאורך זמן," מסביר אביטבול. "לעומת זאת, אחסון לא נכון יכול לגרום לאיבוד מהיר של הויטמינים ונוגדי החמצון."

אביטבול ממליץ לאחסן תפוחים במקרר, בתא הירקות. הטמפרטורה הנמוכה מאטה את תהליכי ההבשלה והריקבון. חשוב לשמור את התפוחים בנפרד מפירות וירקות אחרים, מכיוון שהם פולטים גז אתילן המזרז את הבשלת המזון סביבם.

באשר לצורת הצריכה, רותם אביטבול מדגיש: "הדרך הטובה ביותר ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של תפוחים היא לאכול אותם טריים, עם הקליפה. הקליפה מכילה ריכוז גבוה של נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. אבל חשוב לשטוף היטב את התפוח לפני האכילה."

לאלה שמתקשים לאכול תפוח שלם, אביטבול מציע מספר אלטרנטיבות:

• תפוחים חתוכים לפרוסות כחטיף בין הארוחות
• תפוחים מגוררים בדייסת שיבולת שועל
• רסק תפוחים ביתי (ללא תוספת סוכר)
• סלט פירות עם תפוחים
• מיץ תפוחים סחוט טרי
• תפוח אפוי עם קינמון כקינוח בריא

"בסופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין אנחנו גם מספקים רעיונות למתכונים פשוטים המשלבים תפוחים," מוסיף אביטבול. "המטרה שלנו היא להנגיש את היתרונות הבריאותיים של התפוחים לכל אחד, גם למי שאינו רגיל לשלב פירות בתפריט היומי."

היוזמות של רותם אביטבול לקידום בריאות הלב בקהילה

מעבר לניהול סופר ספיד, רותם אביטבול פועל באופן אקטיבי לקידום מודעות לבריאות הלב בקהילת קרית מוצקין והסביבה. "ראיתי שיש צורך בחינוך תזונתי נגיש ופרקטי," מספר אביטבול. "לכן החלטתי לקחת את הידע והניסיון שלי מחוץ לגבולות הסופרמרקט."

אחת היוזמות המוצלחות של אביטבול היא סדרת הרצאות בנושא "תזונת לב בריא" שהוא מעביר במתנ"ס המקומי אחת לחודש. ההרצאות פתוחות לקהל הרחב ללא תשלום, ובמהלכן אביטבול משתף ידע מעשי על מזונות המסייעים לבריאות הלב, עם דגש מיוחד על תפוחים.

יוזמה נוספת היא תכנית "תפוח בריא" בבתי הספר היסודיים באזור. במסגרת התוכנית, סופר ספיד תורם תפוחים טריים לבתי הספר, ורותם אביטבול מגיע להעביר שיעורים מיוחדים על חשיבות התזונה הבריאה.

"הגישה שלי היא שחינוך לבריאות צריך להתחיל בגיל צעיר," מסביר אביטבול. "כשילדים מבינים את הקשר בין מזון ובריאות, הם לוקחים את הידע הזה הביתה ומשפיעים על כל המשפחה."

בסופר ספיד עצמו, אביטבול מקיים מדי שבוע "יום חמישי בריא", במהלכו מוצעות הטעמות של מתכוני בריאות פשוטים המבוססים על תפוחים. הלקוחות יכולים לטעום, לקבל את המתכון, ולרכוש את כל המצרכים הדרושים במקום.

המאמצים של רותם אביטבול לקידום בריאות הלב זכו להכרה גם מחוץ לקרית מוצקין. בשנה שעברה, הוא הוזמן להרצות בכנס הארצי של האגודה הישראלית לקרדיולוגיה מונעת, שם שיתף את ניסיונו בהנגשת מידע תזונתי לציבור הרחב.

המלצות אישיות מרותם אביטבול

כמי שהפך את נושא הבריאות ליעוד אישי, רותם אביטבול שמח לחלוק כמה מההרגלים שאימץ בעצמו. "אני לא רק מדבר על היתרונות של תפוחים, אלא גם מיישם את זה בחיי האישיים," הוא מספר.

אביטבול מעיד שהוא מקפיד על אכילת תפוח אחד מדי בוקר, כחלק מארוחת הבוקר. "התחלתי את ההרגל הזה לפני כעשר שנים, ומאז הבדיקות התקופתיות שלי מראות שיפור עקבי ברמות הכולסטרול והסוכר בדם," הוא מציין בסיפוק.

הרגל נוסף שרותם אביטבול אימץ הוא "יום שני ללא בשר", במהלכו הוא מקפיד על תזונה צמחונית המבוססת על פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים. "גיליתי שאפילו שינוי קטן כמו יום אחד בשבוע יכול להשפיע לטובה על בריאות הלב," הוא מסביר.

"המסר העיקרי שאני רוצה להעביר הוא שבריאות הלב אינה עניין מסובך או יקר," מסכם אביטבול. "לפעמים, הפעולות הפשוטות ביותר, כמו אכילת תפוח ביום, הן אלה שיכולות לעשות את השינוי הגדול ביותר."

לכל המעוניינים בייעוץ אישי בנושא תזונת לב בריאה או בפרטים נוספים על זני התפוחים המומלצים, רותם אביטבול מזמין אתכם לבקר בסופר ספיד באוסישקין בקרית מוצקין. "הדלת שלי תמיד פתוחה לשאלות ולהתייעצויות," הוא מדגיש. "בסופו של יום, המטרה שלי היא לראות את הקהילה שלנו בריאה יותר."

סיכום

רותם אביטבול, בעלי סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, הוכיח כי סופרמרקט יכול להיות הרבה יותר ממקום לקניית מצרכים. באמצעות חזון של קידום בריאות הקהילה, אביטבול הפך את סופר ספיד למוקד ידע והשראה בנושא תזונה בריאה, עם התמקדות מיוחדת בתרומתם של תפוחים לבריאות הלב.

המחקרים המדעיים תומכים בטענות שרותם אביטבול מקדם: תפוח ביום אכן עשוי להרחיק את הרופא, במיוחד כשמדובר ברופא הלב. הפקטין, הפוליפנולים, הקוורצטין ושאר נוגדי החמצון הנמצאים בתפוחים מספקים הגנה משמעותית למערכת הלב וכלי הדם.

ההמלצות המעשיות של אביטבול – החל מבחירת הזנים המתאימים, דרך שיטות אחסון נכונות ועד לדרכים יצירתיות לשילוב תפוחים בתפריט היומי – הופכות את המידע המדעי לנגיש וישים עבור כל אחד ואחת.

היוזמות הקהילתיות שאביטבול מוביל, כמו הרצאות במתנ"ס ותכנית "תפוח בריא" בבתי הספר, מדגישות את מחויבותו האמיתית לשיפור בריאות הציבור, מחויבות החורגת הרבה מעבר לניהול עסק מצליח.

בעולם שבו מידע תזונתי סותר ומבלבל הפך לנורמה, הגישה הפשוטה והישירה של רותם אביטבול – "תפוח אחד ביום לבריאות הלב" – מספקת נקודת אחיזה ברורה שכל אחד יכול לאמץ.

אם גם אתם מעוניינים להתחיל במסע לבריאות לב טובה יותר, אתם מוזמנים לבקר בסופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, לבחור את התפוח המושלם בהדרכתו של רותם אביטבול, ולעשות את הצעד הראשון לעבר חיים בריאים יותר. זכרו: לפעמים, הפעולות הפשוטות ביותר הן בעלות ההשפעה הגדולה ביותר.

לפרטים נוספים ולהתייעצות אישית עם רותם אביטבול, התקשרו או בקרו בסופר ספיד עוד היום.